O Regolo é um Valpolicella Ripasso Superiore da empresa veneziana Sartori, localizada na província de Verona. Nas colinas dos vinhedos de Valpolicella, onde a empresa produz vinho há quatro gerações. As uvas que chegam à cave são submetidas a esmagamento desengace seguido da fermentação a temperatura controlada durante 8 a 10 dias. Durante a segunda fermentação realiza-se o denominado ripasso do vinho no bagaço de Amarone em fevereiro. Este processo favorece a extração dos taninos e aromas típicos deste vinho. O refinamento também inclui uma passagem em barricas de médio e grande porte por cerca de 18 a 24 meses. Antes de ser comercializado, o vinho permanece em garrafa por pelo menos 6 meses.As safras mencionadas no produto podem sofrer alterações mediante ao estoque disponível na hora do envio.
