O nome Amarone Della Valpolicella Castelnuovo DOCG foi escolhido para dar a devida importância à zona de onde provêm estes vinhos. O território, de fato, oferece características particulares graças à sua composição rica em detritos fósseis, típicos do sertão moreno do Lago de Garda. Sabor cheio e aveludado, encorpado, persistente, com típicas sensações de cereja, enriquecidas com notas de baunilha e côco. Aroma característico, que lembra geléia de fruta vermelha e notas picantes. Acompanha muito bem com carnes em geral e queijos maduros.
